外食リーダーレポート
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取材・執筆 ： 安田正明 2012年7月25日取材
中国・上海では日本式焼肉の人気が高まっている。中間層の所得増とともに、肉本来の味に興味を持つ中国人がじわじわ増えているようだ。日本企業の上海法人で上海に渡り、そのまま焼肉チェーンに参加し、「れんが家」で独立した丸山氏。苦労と展望を聞いた。
丸山弘行氏。
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