飲食店を開業している経営者をレポート｜【フードリンクニュース】外食産業の動向を読み解く！

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自由が丘の老舗うなぎ屋「ほさかや」さん。今まで、コの字カウンター内で接客されていた若いスタッフさんが焼き場に立っていた。また、新丸ビルの「日本再生酒場」では、今までホールで接客を

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川崎にある、創業昭和30年の老舗の焼鳥屋「鳥彦」さんに行った。お店は年期が入った少し古い作りだが、テーブルや柱は綺麗に磨かれていて、とても歴史を感じた。焼き場のスタッフさんと女将さんの2名で

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時々、むしょうに江戸前そばが食べたくなると訪れるのが、東京・駒込にある「小松庵」である。新宿高島屋、丸の内オアゾなど、都内で5店舗を運営する老舗の蕎麦屋である。

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京都祇園にある、『壹錢洋食』。祇園の観光名所として、誰もが訪れる洋食屋さん！？である。驚くのは、メニューが1品のみ。それも、店名と同じ、「壹錢洋食」650円。

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「1500円を握りしめて来い！」で、おなじみの「焼鳥の鉄人」が西葛西にオープンということで、「しちりん炭火焼　鉄人　西葛西」に行ってみました。他のお店も行ったことがありますが、内装がどのお店よりも綺麗で、

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飯田橋の「博多ラーメンセンター」に行った。お店は、以前「支那そば しる幸」さんがあったところ。（厳密に言うと、次に「石鍋ラーメン」のお店もOPENして閉店していたらしい。）メニューは「ラーメン 580円」、

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縁あって社長の佐藤さんとお知り合いになり、早速「佐藤家　西葛西本店」に行きました。100人弱は入れるだけあって、お店はかなりゆったりと出来ます。常連と思しき方で賑わっていました。鶏肉などは

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大阪の京橋にあるラーメン屋、「花京」に行ってみた。10席ほどしかない小さいラーメン屋さん。風が差し込むビニールシートの寒い席も、

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最近、完全に中毒になっている食べ物がある。それは、串カツ田中の「紅しょうが」。関西の串カツ屋さんではよく目にすると思うが、都内では珍しく、かつ串カツ田中の

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先週、「てけてけ新宿総本店」に行った。西新宿の角地にあり、とても目立つ。お店の売りである、にんにくダレの焼鳥を食べたが、若干濃いめの醤油と、ハッキリ分かるにんにく

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京橋駅北口から徒歩5分、京阪国道を渡ると見えてくるのが、お好み焼、焼きそばの「晃ちゃん」。平屋の店構えから、相当長く営業している感じが伝わってくる。間違えれば、

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新橋に食事に行ったが、食べたいモノや、行きたい業態が無かったので、久々にジンギスカンの「金の羊（新橋）」さんに行ってみた。久しくジンギスカンを食べていなかったので、

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大阪の天神橋にある、「粉もん貴族」にびっくり！自分焼きのお好み焼であるが、びっくりしたのは店名、看板のデザイン、全品280円など、全て鳥貴族だったことである。しかし、

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大阪の京橋にある、まぐろの屋台「とよ」。店舗というよりか、屋台。空きスペースにテーブルを置いて、立ち飲みスタイル。無理やり屋台のような調理場を作り、並びには

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渋谷ガッツリ系ということで、ナポリタンのパンチョに行ってきました。夕飯にしては少し早めの17時過ぎに行ったのですが、20歳前後と思われる男女のお客さんで店内はにぎわって