「ごちスパ」では、これまで「パンチョ」で培ってきた麺・ソース開発の知見を生かし、スープと麺のバランスにこだわった。提供時だけでなく、食べ進める中で変化するスープの濃度や温度まで考慮し、最後の一口までおいしく食べられる一皿をめざした。スープパスタは全11種で、クリームソースベースで濃厚・まろやかな味わいの商品や、和風ベースでだしの旨みが凝縮された商品など、その日の気分で選べる。ランチタイムには、店内で焼き上げる「フォカッチャ」をおかわり自由で提供。麺を食べ終えた後のスープを使用した「〆のチーズリゾット」も用意する。