うちだ屋は、昭和52年（1977年）、福岡市東区多々良にて、創業者の内田 勝行氏が第1号店をオープン。 厳選した小麦粉やそば粉を使用し、ふんわりもちもちのうどん、つるつるしこしこのそばを提供している。 スープは、昆布・かつお・いりこなどの天然だしを活かした秘伝のもので毎日店舗で作る。「資さんうどん」「牧のうどん」「うちだ屋」「ウエスト」という4大博多うどんの一つという。

　平成初頭より、 新たなブランドとして「めん勝」「万福うどん」の展開も開始し、1998年には店舗数を120店舗まで拡大させたが、その後縮小し、現在では九州全域で42店舗を運営している。

　こむぎのは、ホリエモンこと堀江 貴文が主宰するオンラインサロンHIU（堀江貴文イノベーション大学校）から生まれた"地方活性型エンタメパン屋"「小麦の奴隷」をはじめ、沖縄そばをリブランディングした「沖縄そば くいな」など、地方の食ブランドに新たな価値を付加する食の総合プロデュース企業。

　⁨⁩代表の笹山 直人氏は、グローバルダイニング出身。グローバルダイニングの取締役副社長を経て「レモネードレモニカ」「株式会社森山ナポリ」などを開発してきた河村 征治氏が創業したアイエムエムフードサービス株式会社（石川県金沢市）で取締役として様々な業態の飲食店をプロデュースしてきた。河村 征治氏（ロンドン在住）は非常勤取締役として、堀江貴文が経営戦略顧問として関わっている。

　「うちだ屋」は5年後には現在の店舗数の約2倍、80店舗超への店舗数拡大を目指す。すかいらーくグループとなった北九州発祥の「資さんうどん」は2月に両国店で東京初出店し、力の源ホールディングス（一風堂）も「因幡うどん」を4月21日に東京・原宿にオープンさせる。「博多うどん」に注目が集まりだした。うちだ屋は、いつ東京に出店するのか。