「しぶそば」は、かつおのふし、さばのかれふし、そうだのふしを丁寧に炊いた出汁に、自然な甘みになるよう砂糖・グラニュー糖を使い甘さが調和するようにバランスよくブレンドしたこだわりの"かえし"を少量ずつ合わせることで風味豊かなつゆと、毎日打ちたての鮮度の高いそばを、茹でたてで提供している。

　売上の約２０％を超える定番の「かき揚げそば」は、約２ヶ月毎にかき揚げの食材を入れ替えることで常に目新しさを提供。また、季節毎の⾷材を使った「おすすめ天そば」の販売や一部店舗では店舗限定メニューを販売するなど立地やニーズに合わせた店舗運営を行っている。新そばの季節（夏８月頃・秋１１月頃）には「新そば祭」と称し、全メニュー国産のブランドそば粉を使ったそばで、他そばチェーンとの差別化を図っている。