株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘）が運営するグルメ情報サイト『ホットペッパーグルメ』が、全国の飲食店経営者1,085人を対象に2023年3月、デジタルツールの導入への興味・関心と導入状況・導入後の効果に関するアンケート調査を実施した。

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　飲食店経営において、45.5％がデジタルツール導入に興味・関心あり。1年前の前回調査（2022年3月）の42.8％から微増した。いずれかのデジタルツールの導入率・計は57.7%と前回（55.6％）比で微増。導入済みトップ3は「キャッシュレス決済」「自社ホームページの制作/ローカルビジネス登録サービスの活用」「集客販促ツール」。

　現在の経営課題は、1位「売上UP」（50.4%）、2位「食材費の削減/最適化」（28.7%）、3位「顧客満足度UP」（20.9％）。前回比では「食材費の削減/最適化」（前回比+4.4ポイント）の割合が最も増加した。

　デジタルツール導入で何らかの効果を感じている経営者は82.4%。感じている効果のトップ3は、1位「売上UP」（50.3%）、2位「顧客満足度UP」（41.1%）、「経営数値管理の強化」（28.4％）。前回比のポイント増減では、「経営数値管理の強化」（+4.0ポイント）、「QSCの向上」（+3.7ポイント）、「顧客満足度UP」（+3.5ポイント）等が伸びた。

　デジタルツールを導入して売上がアップした経営者は5割もいる。導入コストも回収できて、さらに利益もアップするとなれば、デジタルツールの導入は一気に広がりそうだ。