この地で50年続いた「丸徳」の屋号を受け継ぎ、王道のナポリピッツァと、お酒のつまみとしてオリジナルの薄皮ピザ「NON PIZZA」を提供する。1階は、ピザ窯を囲むライブ感のあるカウンターと、立ち寄りやすいバーエリアが同居する「ライブ感」のフロア。2階には4名、6名、10名の3タイプの個室を備え、階下の賑わいから切り離された「語らい」のフロアとなる。

「NON PIZZA」は、お酒のつまみとして独自に開発したクリスピーな薄皮ピザ。「ピザではない」と名付けながら、ワインやクラフトビールの相棒となる。

代表の戸塚氏はホテルニューオータニ出身。スパイスワークスの下遠野亘氏にプロデュースを依頼して、街場の飲食ビジネスに進出。2009年オープンの「神田豚バル」が1号店。現在、横丁で「牛タンいろ葉」「炉端ひょうたん双葉荘」「東京江戸もんじゃ こげお」など酒場メインで展開する。今回で20店舗目となる。

お酒のつまみ、薄皮ピザ「NON PIZZA」