日本飛雲商事株式会社（本社：東京都豊島区、代表：丁 志敏）が、内モンゴルの食文化と伝統を伝える老舗ブランド「徳順源（トクジュンゲン）」の日本第一号店を、4月15日、東京・池袋にオープンさせた。

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「徳順源」は1931年に創業し、6代にわたり受け継がれてきた老舗。無形文化遺産にも登録されている看板メニュー「花焼売」が名物。その名の通り、まるで一輪の花が咲いたような優美な見た目が最大の特徴。 焼売の皮には、内モンゴル河套（かとう）平野産の高品質な小麦粉を使用。専用の道具「焼売槌」を用い、職人の高度な技で打ち出される皮は「蝉の羽のように薄く、蓮の花のような縁（薄如蝉翼、辺若荷花）」と称される。

内モンゴル本店から派遣された職人と日本人の料理人が協力し、羊肉特有のクセを抑えたマイルドな味わいに仕上げるなど、日本の消費者の嗜好に合わせて調整した。さらに、日本市場向けに特別開発した「和牛焼売」も用意。

約2億円を投じてデザインされた店内は、96名から110名を収容でき、2つの個室も設えた。馬頭琴や内モンゴル民謡、呼麦（ホーミー）などのライブもあり、内モンゴル文化を楽しめる。日本飛雲商事は24年設立で、業務内容は不明。

花焼売