株式会社串カツ田中ホールディングス（本社：東京都品川区東五反田、代表取締役会長兼社長：貫 啓二）が、新ブランドとして「挽きたて和牛レアカツ　ザ・メンチ」（通称「ザ・メンチ」）を2月7日(土)、埼玉県さいたま市大宮区にオープンさせる。

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「ザ・メンチ」では、店内で挽いた和牛をその場で衣付けし、カラッと揚げた和牛100％の「極上メンチカツ」を提供する。ご飯は羽釜で炊く。「和牛メンチカツ定食」1800円(税込1,980円)。

お客が卓上の鉄板でメンチの断面を焼く仕組みを取り入れ、好みの焼き加減に「育てる」エンターテインメントが楽しめる。また、揚げたてのメンチカツをひとつずつ、提供のタイミングを分けて合計3つ提供することで、1口目は塩で、それ以降は「定番ソース」「ポン酢」「青唐醤」「自家製デミグラスソース」などで、段階的に味の変化を熱々のまま楽しめる。

同社は、串カツだけでなく、「厚切りとんかつ 厚とん」も開発しており、日本の揚げ物文化を深掘りしている。米国に出店したカツサンドカフェのように、フライ文化のある海外への進出を図るようだ。買収したピソラも国内向けと思われ、海外展開の絵を模索している。

客席から見えるミートミンサー

1口目は塩で