イートアンドグループでベーカリーカフェ事業を手がける株式会社アールベイカー（本社：東京都品川区、代表取締役社長：廣谷光彦）が、元・高級食パン専門店向けのボランタリーチェーンとして「Cocorire（ココリール） +R Baker（アールベイカー）」の2号店を2月22日（土）に東京・杉並区にオープンさせた。

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　5年ほど前にベーカリー業界に誕生し、"高級食パンブーム"を起こした食パン専門店だが、競合が増えるなどブームが終わりつつある。そこに目を付け、元・高級食パン専門店のオーナーに向け、新たに加盟契約を結び、低投資でアールベイカーの店舗としてリモデルするパッケージとなる。1号店は、2024年10月オープンの「R Baker mini 本八幡店」。

　これまで通りベーカリー＆スイーツ店として店内で製造する設備や技術はそのまま、食パンをはじめとした商品は店内で製造してもらう。クロワッサンなどに関しては、セントラルキッチンで冷凍パンとして製造し、店舗へ配送。特に生地作りに時間のかかるクロワッサンは成型までセントラルキッチンで行い、店頭では焼き上げるだけの状態のパンが届く。

　アールベイカーは、『のびーるクロワッサン』、米粉の入ったもっちりサクサクのクロワッサン『米クロ』など人気商品を持ち、常時約30～40種類のパンを並べることができるという。ボランタリーチェーンとなり、愛着のある屋号はそのまま使える。加盟金なし、ロイヤリティ0円、開業支援金50万円。

リモデル第1号店 「R Baker mini 本八幡店」

フランチャイズHP：　https://r-baker.com/franchise/vc.html