銀のさら新業態「最上製麺」、岐阜に1号店。十割蕎麦、寿司、天ぷらをセルフで。

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2024年12月03日（火）07:42 ニューオープン

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銀のさら新業態「最上製麺」、岐阜に1号店。十割蕎麦、寿司、天ぷらをセルフで。

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取材・執筆：安田正明 2024年12月3日

キーワード：セルフ　天ぷら　寿司　蕎麦

　宅配寿司「銀のさら」を展開する株式会社ライドオンエクスプレスホールディングス（本社：東京都港区、代表取締役社長：江見朗）が、新業態「最上（もがみ）製麺」第1号店を12月9日（月）に岐阜市でオープンさせる。

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　「最上製麺」は、『美味しい蕎麦をお手軽に』をコンセプトに、つなぎを使用しない十割蕎麦をメインに蕎麦をセルフサービス形式にて提供する業態。蕎麦以外にも天ぷらや、同社の主力事業である宅配寿司「銀のさら」の寿司も提供する。「ざる蕎麦」（並）480円～と本格的な蕎麦ながら低価格帯で提供し、蕎麦に寿司や天ぷらを自由に組み合わせて、オリジナルの和セットとして楽しんでもらう。寿司200円～、天ぷら120円～。

　ライドオンエクスは、「銀のさら」、宅配寿司「すし上等！」、釜寅御膳「釜寅」といった"和食"をデリバリーするサービスを提供してきた。その"和食"のブランドイメージを損なわずに、寿司と共に提供できるものとして、蕎麦屋としての新業態を決めた。「銀のさら」1号店をオープンした思い入れの強い岐阜市を立地に選んだ。岐阜市のソウルフードは「冷やしたぬき」であり、岐阜市の方々に身近である蕎麦を、本格的でありながら低価格で提供する新業態を生み出した。