「ペッパーランチ」を展開する株式会社ホットパレット（本社：東京都江東区、代表取締役社長：松本 純男）が、9月24日(火)にハンバーグ業態「ロックスハンバーグ　エミテラス所沢店」をフードコートにオープンさせる。

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　「ロックスハンバーグ」は、牛肉100%で、牛肉の旨味や肉汁が凝縮された本格ハンバーグをペッパーランチ同様の鉄皿に乗せて、カジュアルな価格帯で提供する。「ロックハンバーグ チェダーチーズ」200g/980円。まるでステーキを食べているような肉々しい食感は、赤身比率が高い粗挽きの牛肉を使用することで実現。2023年3月に1号店「ららぽーとTOKYO BAY店」（千葉県船橋市）を出店。2号店「ららテラス HARUMI FLAG店」（東京都中央区）に続いて、今回は3号店。

　フードコート向けには「ペッパーランチPLUS」を23年から始めたが、現在は6店舗でストップ中。ハンバーグ特化で再スタートか。