ニューオープン
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取材・執筆 ： 加藤一 2022年1月31日
名古屋、関東、広島エリアで立呑み居酒屋「大黒」「魚椿」などを運営する光フードサービス株式会社（所在地：名古屋市中村区、代表：大谷 光徳）は、「立喰い寿司 魚椿」の1号店を名古屋駅西口にて2月17日にオープンさせる。
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新鮮な刺身をリーズナブルに提供している「立呑み 魚椿」のノウハウを活かし、市場直送の新鮮な魚を注文が入ってから目の前で握る。シャリは赤酢を効かせ、酒類と一緒に楽しみやすい小ぶりなサイズを採用。ネタは約30種。
ドリンクは壁面のショーケースから、セルフサービスで日本酒、瓶ビール等をお客が自分で取ってくる。呑み方・割り方もセルフで(熱燗、シャリキン、ホッピー等)楽しめる。金額も均一価格で明瞭。
元魚屋で5坪の超小型物件。壁や空気感をそのまま生かし、カウンターを作っただけで無骨な感じの内装となっている。
光フードサービスは日本一の立呑みブランドを目指し、1本99円から「立呑み 焼きとん 大黒」37店舗、刺身と天ぷら「立呑み 魚椿」7店舗、ラーメン「金山家」3店舗を直営とFCで展開している。
「立喰い寿司 魚椿 名駅西口店」
■所在地： 愛知県名古屋市中村区椿町8-6
■営業時間： 15:00～24:00(L.O.23:30)
■定休日： 年中無休
■席数： すべて立ち席、ゆったり立って10名程
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