オープン1ヵ月で「食べログ評価3.54」 ボウチラの新店は、真似できる効率的なオペレーショ ンが多数

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2026年1月30日（金）06:42

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取材・執筆：ニノスケ 2026年1月29日

2007年に東京・高円寺で独立し、09年に法人化。JR中央線と西武線沿線で展開を続けているのが、株式会社BOU・CILA（ボウチラ）だ。

現在は、イタリアンバールの「ヴィーノエラーボ」２店、日本酒専門店「日本酒酒晴」２店の他、ラーメン店や大衆酒場などのマルチブランドを計15店展開するまで拡大してきた。

そんな同社の新店が、25年12月に東京・中野でオープンした「炭火焼酒場ワラテル（ワラテル）」だ。

「炭焼きおにぎり」480円

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