フードサービス業界に先駆けて「完全キャッシュレス」を導入したのは2017年11月にロイヤルホールディングスが東京・馬喰町にオープンした「Gathering Table Pantry」であった。筆者はオープンしてすぐに同店を体験したが、接客がとても丁寧だったことに感激した。入店しようとしたら女性スタッフが筆者より先にドアを開けて店内に招き、退店する時には店の外に出て見送ってくれた。ホスピタリティのリテラシーが高いロイヤルらしい表現だと思った。