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取材・執筆 ： 西尾明彦 2017年3月24日
人気の炭焼き居酒屋「炭焼笑店 陽」の5店舗目が、大阪ミナミのランドマーク的存在であるアムザ1000の1階、2階に登場した。1階は立ち飲み店、2階はテーブル席と2つのスタイルが共存する。3月1日のオープン日から200人以上が来店。早くも人気沸騰している。
目抜き通り千日前通沿い。アムザ1000の1階、2階に位置する「アムザ炭焼笑店 陽 スタンド」。
2006年、大阪・北堀江に始まり、路地裏や裏参道などに出店してきた「炭焼笑店 陽」。今回は初の大通り沿い、超1等立地。
「この物件は50件以上の入札があったらしく、正直決まるとは思っていませんでした。物件のオーナーが偶然『陽』のことを知ってくださっていて、ワイワイ楽しいお店に入ってほしいと、選んでいただきました」と代表の行友裕二氏は出店の経緯を語る。
厨房を囲むようにカウンターを配置。1階はスタンディング38席。立ち飲みは提供スピードも大事と、ガラスケースにはおばんざいなどスピードメニューを用意した。
同じ屋号ながら、エリア特性に合わせて臨機応変なのが「陽」の持ち味。今回は1階が初めての立ち飲み、2階はこれまでの「陽」スタイルのテーブル席。
1階テラス席。
2階はテーブル席40席。メニューは1階と共通だが、ポーションや盛り付けが異なる。柱が磨いただけの樹であったり、天井にプロジェクションマッピングを投影したり、「陽」ならではの遊び心が全開。
厨房はガラス張り。左がたこ焼、右が焼き場。アムザ店の店長も兼任する統括マネージャーの馬渡氏。
「うちは一品が大皿サイズなので、値段が高いと思われることもありました。1階の立ち飲みでは、1人前サイズのポーションで、値段を抑えました。これまで以上に間口を広げることで、『陽』に来たことがない方にも来ていただきたいですね」
炭焼き料理をメインにした居酒屋業態。食材にこだわり、日本料理がベースの料理に定評ある「陽」スタイルはこれまで通り。質を落とすのではなく、オペレーション改善や、ポーションを調整することで、立ち飲み価格を可能にした。
現時点での客単価は1階立ち飲み2000円、2階は3300円。
スピードメニューの「つゆもずく」（290円）
鮮度抜群の「ハツ刺し」（380円）
「ポテトサラダ」（280円）。
メニューは、「陽」と姉妹店「沖縄SOULFOODじゃむ」の沖縄料理をベースに、新たにたこ焼が加わった。大阪・南船場の人気店「蛸や」出身のスタッフも加わり、本気のたこ焼きを提供する。
こぶ茶出汁で明石焼スタイルの「出汁ぶっかけ」（4個・290円）
刺身は一皿380円～。盛り合わせもできる。
炭火で焼き上げる焼き鳥が1本90円。こだわりの器は、今回も友人である丹波の立杭焼・丹文窯の大西雅文氏の作。
姉妹店で人気の沖縄料理。「ラフテー（角煮）」（390円）
鶏皮の唐揚げにジャンキーかつ笑顔になれるハッピーパウダーを振りかけた「ジャンキースキン」（290円）
人気のつくねは4種類の味で。左から「トロつくね トリュフ」（380円）、「トロつくね カニ味噌」（380円）、「トロつくね ウニ風味」（380円）、「トロつくね」（290円）
シメの一番人気TTKG「トリュフ卵かけごはん」（680円）。ごはんにもトリュフを混ぜ込んで旨みたっぷり。
ドリンクメニューも楽しさと値ごろ感を重視。
搾りたての果汁と果皮がたっぷり入った「贅沢サワー レモン」（430円）
「ビームハイボール」（290円）。オープンから15時までのハッピーアワーは90円になる。
1リットルサイズの「ギガハイボール」（590円）。こちらもハッピーアワーは200円オフ。
日本酒はユニークな特級酒、一級酒、二級酒表記。旧酒税法ではなく、それぞれ別名柄で、「奥丹波」「三千盛」「九頭龍」。燗酒は湯せんで提供する。
「みんなでワイワイ楽しめるいつもの『陽』スタイルと、ひとりでも気軽に楽しめる立ち飲みの融合したお店です。やりたいことを全部詰め込みました。ミナミで一番目立つ、アミューズメントパークのような楽しいお店にしたいですね」
立ち上げ時に必ず現場入りする代表の行友氏。
ここ数年ミナミのトレンドは、裏なんば、座裏（歌舞伎座裏）へ、裏通り、街外れへと拡散していく流れだった。千日前のど真ん中に「アムザ炭焼笑店 陽 スタンド」が誕生したことで、ミナミの中心が久しぶりに盛り上がりそうだ。
■株式会社炭焼笑店 陽
住所：大阪府大阪市西区北堀江2-16-14
TEL.06-6534-6855
■アムザ炭焼笑店 陽 スタンド
住所：大阪府大阪市中央区千日前2-9-17 アムザ 1F
TEL.06-6599-823
営業時間：11:30～翌7:00
定休日：無休
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