大繁盛店「大衆酒場BEETLE」を運営するプロダクトオブタイムグループ（東京・品川区　代表：干 倫義氏）。2017年は5月に原宿、8月に浦和、11月に浦安と出店攻勢を続けているが、一方で新たな大衆酒場「品川 うお宿」（うおじゅく）を11月2日にオープンさせた。しかもその場所は、2016年12月に開業したBEETLE五反田店のすぐ近くである。この背景や狙いとともに、今年はさらにスパニッシュの新ブランドを出店させる同社のビジョンも知るべく、常務取締役・胡桃澤 忍氏へインタビューを行った。