「オーシャンロール海老アボカド」は、野菜由来の「五色ごま」をまぶし、風味豊かで見た目も鮮やかな「潮彩」の世界観を表現した。からだに優しいヘルシーな野菜寿司では、栃木県産のかんぴょうをはじめ、季節の訪れを伝える彩り野菜を職人の技で仕立てた「いろどり野菜づくし」。他にも千葉県産の「いわし炙り梅おろし」、素材の旨味を凝縮させた「タスマニアサーモン特製たれ漬け」、タスマンシーソルトの芳醇な香りを引き出す「本まぐろ中とろシーソルト炙り」など職人の技を掛け合わせることで、従来の枠にとらわれず、新たな食体験を提案する。

エントランスには、豊洲市場から届く旬の鮮魚をディスプレイしたガラス張りの「おろし場」を設置。職人の巧みな包丁捌きを目の前で愉しめるだけでなく、ライブカメラを通じた店内サイネージへの映像配信により、入店直後から臨場感のある演出で迎える。店内に一歩足を踏み入れると、海や波をモチーフにブルーと木目を基調とした空間が広がり、砂浜から波打ち際、そして桟橋へと渡り歩くような気分を味わうことができる。

客席は、ゆとりある贅沢な幅を確保したカウンター席を用意。目の前で職人が一貫ずつ寿司を握る本格的な江戸前スタイルの技と手仕事を楽しめる。さらに、子供連れの方もゆったり寛げるソファーボックス席も完備。

「鮨 Yasuke 潮彩 自由が丘店」

■所在地： 　東京都目黒区自由が丘1-29-1 JIYUGAOKA MUSE SQUARE 4F

■電話番号：　03-6459-5070

■営業時間：　11時～21時（L.O.20時30分）