イートアンドグループでカフェベーカリー事業を手がける株式会社アールベイカー（本社：東京都品川区、代表取締役社長：廣谷 光彦）が、直営の「R Baker（アールベイカー）品川イノベーションパーク店」を、9月4日（金）にオープンさせる。

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本店舗は6坪ながら、独自開発の冷凍生地による焼きたての美味しさと、焼成後冷凍技術で旨味を閉じ込めたパンの両方を提供する「超コンパクトモデル」。店舗カウンターなどには古民家解体時の木材をアップサイクル（再利用）し、無機質になりがちなオフィスビルの空間にやさしさと温かみのある安らぎを提供する。直営・FC合わせて、46店舗となった。

省スペース・低コストで展開可能な「超コンパクトモデル」の事例として、今後のFC展開のためのショールーム店舗となる。山梨県にあるセントラルキッチンで製造した冷凍生地を店舗へ配送し、店頭では焼き上げるだけ。国産米粉をメインの材料として採用し、もっちり、しっとりとした食感が特長。

★フードリンクニュースの視点★

イートアンドは冷凍餃子に次ぐ商品として、24年3月からセントラルキッチンを稼働させ、冷凍パンの育成を図っている。冷凍餃子も大阪王将からスーパーの冷凍棚に広げたように、先ずは飲食店で市場を作り、最終的には小売店頭に持っていくのだろう。家庭でレンジで温めて焼きたてを楽しんでもらう。