ニューオープン
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取材・執筆 ： 安田正明 2025年4月2日
イートアンドグループでベーカリーカフェ事業を手がける株式会社アールベイカー（本社：東京都品川区、代表取締役社長：廣谷 光彦）が、45店舗目となる「R Baker（アールベイカー）うめきたグリーンプレイス店」を、3月21日（金）にオープンさせた。
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アールベイカーは、「心とからだにおいしいパンを」をモットーに、オリジナルな製法でブレンドした国産米粉など、こだわりの素材を使用したパンを提供。今回のうめきたグリーンプレイス店では、店内の厨房で生地からパンを製造する。但し、クロワッサン類は山梨県甲州市にあるセントラルキッチンから届ける。
セントラルキッチンの近隣で採れた旬の果実から酵母を起こしてパン作りに使用。また、生地作りの工程では、炊いたお米をブレンド。これにより、米粉だけをブレンドする場合に比べて、よりもっちりとした食感となる。さらに小麦粉にもこだわり、高級パスタで使用される「デュラム小麦」を使用。
生地には、炊いたお米だけではなく、黒米・赤米・緑米・玄米などの雑穀も混ぜ合わせているので、お米の粒が生地に混ざっているのが、焼き上がりのパンからもわかる。栄養価が高い雑穀を使用することで健康効果だけではなく、食感も楽しめる。
JR大阪駅前に広がるうめきた公園の目の前に位置する同店。50席ある店内には古木を利用した席を多く配置。緑豊かな景色と自然を感じられる席で、香り豊かなコーヒー、本格抹茶など、カフェ利用ができる。パンを通じて、ワクワクする食体験を提供するという。
国産米粉に、炊いたお米をブレンドし、よりもっちり食感を出す。
「R Baker うめきたグリーンプレイス店」
■所在地： 大阪市北区大深町5-1 うめきたグリーンプレイス ２F
■営業時間： 8：00～21：00
■定休日： なし
■店舗面積： 約60.2坪
■座席数： 50席
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