小麦の奴隷、今度は十割蕎麦 細麵と太麺が入り乱れた"乱切りスタイル"

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2026年7月08日（水）05:30 ニューオープン

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小麦の奴隷、今度は十割蕎麦　細麵と太麺が入り乱れた"乱切りスタイル"

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取材・執筆：フードリンクニュース編集局 2026年7月8日

キーワード： #外食成長企業　 FC　新業態　蕎麦

ベーカリー「小麦の奴隷」を展開する株式会社こむぎの（本社：東京都千代田区、代表者：笹山直人）が、7月18日（土）、神奈川県横浜市都筑区の商業施設「港北みなも」1階に、新ブランド「十割蕎麦たもつ」をオープンさせる。

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「たもつ」は、蕎麦粉本来の香りと味わいを純粋に楽しめる十割蕎麦を、もっと身近に、もっと気軽に楽しんでもらえる蕎麦店。蕎麦の常識を逆手に取った"乱切りスタイル"により、細麺の心地よい喉ごしと中太麺の豊かな歯応えを一杯の中で楽しめる。最新の製麺機を導入し、安定した品質で"打ちたて・茹でたて"の蕎麦を提供する。

「小麦の奴隷」でも監修するレストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作氏が参画した「鶏せいろ」も看板メニュー。鶏の旨みを活かしたつけ汁に、打ちたて・茹でたての十割蕎麦を合わせ、蕎麦の香りと鶏の旨みが重なる味わいに仕上げた。

本ブランドも今後フランチャイズ展開を通じて全国への店舗拡大をめざす。