ベーカリー「小麦の奴隷」を展開する株式会社こむぎの（本社：東京都千代田区、代表：笹山 直人）が、堀江貴文プロデュースの新業態「沖縄そば くいな」の1号店を7月6日（土）に沖縄県那覇市にオープンさせる。

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　沖縄そばの新しい可能性を探求し、"進化系沖縄そば"を提供する。「小麦の奴隷 沖縄北谷店」の沖縄出身オーナーと堀江貴文氏がプロデュース。

　麺は小麦粉を使用した通常の沖縄そばの生地に、卵白を限界まで練り込み、歯切れのよい、モチモチとした食感に仕上げた。スープは、ベースとなる鰹出汁に、豚のげん骨、豚の背ガラ、昆布と、さらに"もみじ"（鶏足）を使用し、コラーゲン豊富な旨み濃厚スープを生み出した。旨味と甘味のバランスが絶妙の豚の軟骨ソーキをトッピングし、沖縄産のフレッシュな島ハーブを使用した自家製島ナンプラーを加える。

　「くいなそば」1,100円。他に、汁なしの「くいな混ぜそば」1,100円、シンプルな「島のそば」950円、味噌煮込みの「んぶさーそば」1,200円など。

「沖縄そば くいな 那覇店」

■所在地：　沖縄県那覇市楚辺1-1-40 儀間アパート1F

■営業時間：　10:00～15:00（売切れ次第終了）

■定休日：　月曜