ニューオープン
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取材・執筆 ： フードリンクニュース編集局 2025年12月24日
株式会社Food Operation Japan（本社：東京都千代田区、代表取締役：黒木 浩文）が、2026年2月、品川シーサイド駅徒歩5分の場所に「藤丸うどん」をオープンさせる。
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長崎・九十九島で水揚げされた新鮮な煮干しを丁寧に炊き出した、雑味のない澄んだ旨味がぎゅっと凝縮された出汁で提供する讃岐うどん店。麺には北海道産の小麦・燻風を使用。その日の気候や水温に合わせて仕込み、素材本来の美味しさを最大限に活かす。
店主の中島崇宏氏は、立ち食いうどん店で10年腕を磨き、中華そばの名店「銀座 八五」でさらに修行を積んだうどん職人。10年間、麺を打ち、締め、盛りつける日々を繰り返し、誰よりもうどんの「手触り」と向き合ってきたその指先には、麺の声が聞こえるという。
Food Operation Japanは、「食は芸術」というスローガンを掲げる。フレンチの職人である松村 康史氏が作ると話題となったが倒産してしまった「中華そば勝本」「銀座 八五」を事業承継し、現在、勝本4店舗・八五1店舗などを展開している。勝本も、26年2月に東京・茅場町に新店オープンさせる。
中華そばの名店「銀座 八五」松村店主（右）と、同店で修行を重ねた「藤丸うどん」中島店主
「藤丸うどん」
■所在地： 東京都品川区東品川3丁目27-17香雅堂品川ビル1階
■営業時間： 7:00〜20:00
■席数： 32席
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