絶好調、飲めるパンケーキ「カルド」で仙台4号店 多業態の立役者、遠田料理長

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2025年12月22日（月）06:49 ニューオープン

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絶好調、飲めるパンケーキ「カルド」で仙台4号店　多業態の立役者、遠田料理長

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取材・執筆：フードリンクニュース編集局 2025年12月22日

キーワード：オールデイ・オールダイニング　パンケーキ　事業承継　仙台　炉端

株式会社絶好調（本社：東京都新宿区、代表：吉田将紀）が、飲めるパンケーキが話題の東京・西新宿「Caldo（カルド）」の姉妹店として「Caldo Abbraccio （カルドアブラッチョ）」を仙台で11月27日にオープンさせた。

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店名「Caldo Abbraccio」は、イタリア語で「温かなハグ」を意味し、仙台の街の "ウォームプレイス（温かな居場所）" をめざす。11時〜23時までオールデイ・オールダイニングで、ランチ・カフェ・ディナー・2軒目利用まで、幅広いシーンで利用できる。パンケーキ、パスタランチ、サラダランチの他、17時からは、タパススタイルの料理とナチュールワインを気軽に楽しめるイタリアンバルとなる。

絶好調は、70年の歴史を持つ「元祖炉ばた」の事業継承を2020年に行い、仙台に進出。今回で、仙台4店舗目となる。同社は、07年オープンの居酒屋「絶好調てっぺん」からスタートし、現在は多業態で東京を中心に全16店舗を展開している。

その多業態の立役者は、料理長遠田拓海氏。18歳で料理人としてのキャリアをスタートし、高級レストランから和食業態まで幅広く学び、17年に絶好調に入社。現在は料理長として、グループ全店舗の業態開発を担う。他企業からのメニュー監修・商品監修・コンサルティングなどの依頼も受けている。