「沖縄そばくいな」は、堀江 貴文氏と、沖縄出身の飲食店経営者・比嘉 大輔がタッグを組み、「全国のご当地グルメを再構築するプロジェクト」の第一弾として生まれたブランド。24年7月には沖縄県那覇市に1号店をオープン後、25年3月に北谷町へと移転していた。

　進化系沖縄そば。麺は小麦粉を使用した通常の沖縄そばの生地に、卵白を限界まで練り込み、歯切れのよい、モチモチとした食感に仕上げた。スープは、ベースとなる鰹出汁に、豚のげん骨、豚の背ガラ、昆布と、さらに"もみじ"（鶏足）を使用し、コラーゲン豊富な旨み濃厚スープを生み出した。旨味と甘味のバランスが絶妙の豚の軟骨ソーキをトッピングし、沖縄産のフレッシュな島ハーブを使用した自家製島ナンプラーを加える。

　「くいなそば」税込1,200円。汁なしの「くいな混ぜそば」税込1,200円。ブランド鴨「七谷鴨」を使用し、旨みたっぷりの鴨出汁と、数種類の白湯スープをブレンドした「ななたに鴨だしチキナーそば」税込1,400円など。

「沖縄そばくいな 沖縄アウトレットモールあしびなー店」

■所在地：　沖縄県豊見城市豊崎1-188 沖縄アウトレットモールあしびなー 080区画

■電話番号：　080-8629-5015

■営業時間：　10:00～20:00