ニューオープン
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取材・執筆 ： 安田正明 2024年3月15日
GYRO HOLDINGS株式会社（本社：新宿区西新宿、代表取締役社⻑：根本 寿⼀）の事業会社である株式会社パートナーズダイニングが、「出汁しゃぶおばんざい おかか東京」を3⽉19⽇（⽕）大手町にオープンさせる。
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「ユナイテッド＆コレクティブの新業態、"出汁"をテーマにした業態の完成度は高い」が、デイリーランチでは手を"出汁（出し）"にくい価格ではないか。
サンマルク新業態、出汁パスタ「おだしもん」。豆腐食べ放題。
「おかか」は、"⼼ゆくまでお出汁を楽しむ"がコンセプト。大手町は新宿・北浜・市ヶ谷に次ぐ4店舗目となる。厳選された⾃慢の「本枯節」を店頭の削り器で0.01ミリの薄さに削る。この店のメインが、この削り⽴てのかつお節を惜しみなく使⽤した無添加、無化調の「出汁しゃぶ」。オリジナルブレンドで引いた出汁に、お客様の⽬の前で追い鰹することで、豊かな⾵味が広がり、出汁しゃぶの出汁が完成。
注⽂が⼊ってから薄めにスライスした⿅児島県産⿊豚ロースとバラ⾁や季節の野菜をこの出汁にくぐらせると、「お出汁を⾷べる」コンセプトを実感できる。削り⽴てのかつお節で引いた出汁だからこそ味わえる「体を労わる」「体に優しい」という出汁の魅力。「出汁しゃぶ」1⼈前2,750円（税込）〜。
店頭で削る。
「出汁しゃぶおばんざい おかか東京」
■所在地： 東京都千代田区大手町二丁目３番１号 大手町プレイス2階
■電話番号： 03-6262-7087
■店休日： 無し（※施設に準ずる）
■営業時間： 月～金11:30〜14:30 / 17:00〜23:00、土日祝12:00〜22:00
■座席数： 63席
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