「銀座おのでら」を運営する株式会社ONODERAフードサービス（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：長尾 真司）が2023年10月、大阪・心斎橋エリアに「廻転鮨 銀座おのでら 大阪店」の出店を決めた。

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　同社は「銀座から世界へ」を合言葉に、世界5地域13店舗あり、うち3店舗でミシュランガイドの星を獲得している。廻転寿司業態は、2021年10月に東京・表参道に1号店をオープン。そして、23年7月下旬、京都店（京都府京都市下京区順風町３０５ 四条河原町ビル 1階）が出店予定。大阪店で3店舗目となる。

　大空間を最大限に活かした店内は、中央に延びる通路の先にステージ型のオープンキッチンと大型水槽を設置。内装は波や水、夕日のモチーフを各所に落とし込み、リズム感とシークエンスを表現。イエローオニキスが煌めくファサード光壁や西陣織の壁面など、高級感と品格が溢れ、強調した日本の手仕事感が、本格的な江戸前鮨を提供する鮨職人との親和性を感じさせるという。

名物「やま幸本マグロ大トロ握り」

内観イメージ

ファサードイメージ