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やじうま速報

外食ニュース

2022年7月06日(水)08:09 やじうま速報

4割で賃上げ実施。6割でポジティブ効果あり。

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取材・執筆 : 加藤一 2022年7月6日

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 この1年間で4割の飲食店が賃金を引き上げ、6割で士気が上がったなどのポジティブな効果があった。飲食店.COM(株式会社シンクロ・フード)が調査した。

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 従業員数の充足状況は、現状は「やや不足している」が最も多く、48.9%。次いで、「充分である(32.5%)」、「不足している(13.3%)」、「かなり不足している(5.2%)」との結果になった。集計すると、67%以上が人材不足を実感している。

 直近1ヶ月間の求人募集とその応募状況を聞くと、最多は「直近1ヶ月は募集していない」で47.4%。求人募集を行っている飲食店(n=241)のうち、56.8%は応募数が少ないと感じており、35.7%は応募自体がないと悲しい結果となった。

 求人媒体は、最も多かったのは「求人情報サイト(Web媒体)」で66.8%。次いで「店頭の張り紙(34.4%)」、「自店ホームページ(28.6%)」、「Instagram(19.5%)」と続くことから、WebやSNSを使った求人募集が主流になるなか、アナログの手段も並行して活用されているのが現状。

 正社員(または月給契約の従業員)の平均月給は、「正社員を雇用していない」との回答が最も多く、26.9%。一方、正社員を雇用している店舗では「21万円〜25万円(23.6%)」が最多となり、次いで「26万〜30万(22.7%)」、「31万〜35万(12.2%)」と続く。

 アルバイト(または時給契約の従業員)の平均時給については、「1,000円〜1,100円未満」が最も多く35.2%。次いで「1,100円〜1,200円未満」が20.1%。これは、本アンケートの回答者が経営する飲食店の52.4%が東京都にあること、東京都の最低賃金時間額が1,041円(2022年6月現在)であることなどを鑑みると、妥当な結果と捉えられる。

 直近1年間で雇用者に支払う賃金の総額に変化があったかを尋ねたところ、最多は「上がった」との回答で、40.8%。次いで、「変わらない(36.2%)」、「減った(10.7%)」と続く。「変わらない」、「減った」と答えた方に、今後1年以内に賃金を上げる予定があるか聞いてみると、「一部雇用者の賃金を上げる予定」が最も多く、34.9%。さらに、「上げる予定はない(33.5%)」、「わからない(24.2%)」と続く。ちなみに、賃金を上げる予定はないとした72店舗のうち、51.4%が「正社員の平均月給21万円以上」、83.3%が「アルバ​イトの平均時給1,000円以上」と回答しており、現状で可能な限りの支払いがなされている結果ともいえる。

 雇用者の賃金を上げるた効果で、最も多かったのは「特に効果がみられていない(42.8%)」だったものの、「従業員の士気が上がったと感じる(28.9%)」、「求人への応募が増えた(17.1%)」、「離職者が減った(14.4%)」など、「賃金の総額が上がった」と回答した飲食店のうち、6割近くの店舗でポジティブな影響があった。

■調査概要
調査対象:飲食店.COM会員(飲食店経営者・運営者)
回答数:458名
調査期間:2022年5月27日~2022年6月1日
調査方法:インターネット調査
但し、回答者のうち70.3%が1店舗のみを運営。また、東京にある飲食店の割合は52.4%(首都圏の飲食店の割合は69%)。

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