ニューオープン
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取材・執筆 ： 加藤一 2021年12月9日
ワタミ株式会社（本社：東京都大田区、代表取締役会長 兼 グループCEO：渡邉 美樹）が、寿司と大山どりのお店「すしの和」を12月9日（木）、東京・錦糸町南口駅前に1号店をオープンさせる。
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創業以来初めてとなる寿司事業への参入を決め、焼肉「焼肉の和民」に加え、寿司「すしの和」という居酒屋からの業態転換オプションを持つことになる。1号店は「ミライザカ」を転換。同ビルの4～5階には「焼肉の和民」が営業している。ビル1棟借りなど巨大居酒屋の転換には複数専門店が必要となる。
握り寿司は一貫88円（税込96円）からとし、看板商品の本鮪や季節の魚介を使用したものなどを提供する。加えて、焼鳥も1本88円（税込96円）～。銘柄鶏「大山（だいせん）どり」を使用したメニューも揃えた。さらには、得意の居酒屋メニューや、ちゃんこ鍋もある。
デリバリーも行うが「すしの和」とブランド名を分けて、ゴーストレストランとして「すし善」ブランドで展開する。「すし善」は横浜・関内で創業70年を数える人気店で、その監修を受けた商品を配達する。
「すしの和」錦糸町南口駅前店
■所在地： 東京都墨田区江東橋3丁目12-8 O･T･K 2階
■客席数： 113席（226.7㎡）
■営業時間： 平日・土曜16:00～1:00、日曜・祝日16:00～0:00
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