豚骨ラーメンもプラントベース。一風堂が期間限定販売。

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2021年1月25日（月）09:08 キャンペーン情報

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豚骨ラーメンもプラントベース。一風堂が期間限定販売。

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取材・執筆：加藤一 2021年1月25日

キーワード：プラントベース　ラーメン　大豆ミート　植物肉

　株式会社力の源ホールディングス（本社：福岡市中央区、代表：河原成美）が運営する「一風堂」で、2021年2月1日（月）から、植物由来の食材で作るラーメン「プラントベース赤丸」1000円（税別）を、全国44店舗にて期間限定販売する。

　「プラントベース赤丸」は、スープ、麺、具材いずれにも動物性の食材を一切使わず植物由来の原料で作られたラーメン。植物性油脂と大豆タンパクの研究開発を60年以上続けている不二製油株式会社（所在地：大阪府泉佐野市、代表取締役社長：大森達司）と開発した。

　コク深豆乳を使用し、豆乳とは思えない豚骨スープのような濃厚さを実現。さらに、卵を一切使用しない全粒粉を配合した麺や、インゲン豆ペーストを素に作られたチャーシュー風のトッピング、ソテーしたキノコなど、植物由来の食材で全く新しい「赤丸新味」を表現したという。

　「昨日食べ過ぎたから今日はなるべく軽めに食べられるものを選びたい」「今日は肉や魚の食事がなんとなく重たく感じる」「最近肉食が多く野菜が不足している気がする」「体調管理で週1日程動物性食材を摂らない日を作ってみたい」といった気分の時など、宗教や信念とは関係なく、誰もが気軽に食べてもらえることを想定している。