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取材・執筆 ： 加藤一 2019年5月24日執筆
株式会社リジカーレン（本社：大阪市北区、代表取締役社長：大橋 孝朗）が運営する大阪・天満の「串カツ酒場」で、カリフラワー生地で作るグルテンフリーのヘルシーピザ『カリフラピザ』を6月より販売する。
従来の小麦を使用せず、カリフラワーと米粉を生地にする事で、低糖質・低カロリーグルテンフリー・食物繊維UPを実現した。また、ピザの弱点でもある「具が生地から落ちてしまう」現象を無くす為、手のひらサイズの円形にし、カットせずに食べられる様にした。
生ハムのマルゲリータ、4種類のチーズのクアトロフォルマッジ、シーフードピザ、ヘルシー野菜のピザ、カスタードとフルーツのデザートピザの5種類。手のひらサイズ2枚 790円から。
同店は、串カツの衣とつなぎ衣、ソースを小麦粉の代わりに米粉などを用いて、グルテンフリーの串カツを提供している。また、パン粉の使用を片面にすることでカロリー＆糖質を50％カットしている。
小麦粉を使用する、パスタやお好み焼きなど定番料理で、グルテンフリー化の動きが広がっている。
「串カツ酒場 天満店」店舗詳細
■所在地： 大阪府大阪市北区池田町7-7
■電話番号： 06-6354-2245
■営業時間： 月曜～金曜 17:00～翌1:00(L.O.24:00)、土曜・日曜・祝日 12:00～翌1:00(L.O.24:30)
■定休日： 不定休
■店舗面積： 99平方メートル
■席数： 50席
■客単価： 約3,000円
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