やじうま速報
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取材・執筆 : 高橋苑子 2013年10月4日執筆
全日本・食学会は、初めての主催となる「東西シンポジウム うま味はスイーツを変えるか?」を東京・大阪の2会場で開催する。テーマである「うま味はスイーツを変えるのか?」に沿って、日本の食文化では欠かすことのできない "うま味" をスイーツの世界にも用いることができるのか、また用いることができればスイーツはどう変わるのかに焦点を当て、出演者は、京都菊乃井 村田吉弘氏ほか7名のスイーツや味覚に携わるプロたちが語り合う。開催日時は大阪が10月21日(月)14時半からグランフロント大阪にて、東京は10月23日(水)14時半から目黒区民センターにて行われる。
「東西シンポジウム うま味はスイーツを変えるか?」
日程:大阪/10月21日(月)14:30~16:30(受付 14:00~)
東京/10月23日(水)14:30~16:30(受付 14:00~)
参加費:全日本・食学会会員/無料、一般/2,000 円
定 員:各会場 200 名 ※先着順
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