飲食店経営者レポート
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取材・執筆 ： 長浜淳之介 2026年1月15日
「いきなり！ステーキ」の1号店が、2013年12月に、銀座にオープンした衝撃は忘れられない。立ち食いでコストを下げ、量り売りにより破格に安いステーキが食べられるという、独特なビジネスモデルで、連日長蛇の列ができた。自信を深めた、運営するペッパーフードサービスは、急速に店舗数を拡大。みるみるうち6年後には500店近くを展開する、大チェーンとなった。
株式会社ペッパーフードサービス 代表取締役社長CEO 一瀬健作氏
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