「ベーカリーレストラン サンマルク」、「サンマルクカフェ」、「鎌倉パスタ」などといった著名チェーンを有するサンマルクホールディングスは、2014年11月、傘下に「牛カツ京都勝牛」を展開するゴリップを持つジーホールディングスを買収。間髪を入れず、1ヶ月後の12月には「牛かつもと村」を経営する牛かつもと村も買収した。これで、サンマルクは牛かつチェーンのトップと2番手を独占し、牛かつでは敵なしの状況を一気につくり上げた。その狙いはどこにあるのか。藤川社長に聞いた。

株式会社サンマルクホールディングス　代表取締役社長　藤川祐樹氏

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