飲食店経営者レポート
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取材・執筆 ： 西尾明彦 2022年11月20日
がんこフードサービス株式会社 代表取締役 小嶋達典氏
【記事のポイント】
●20店舗以上閉店、事務所も縮小。固定費削減で利益が出せる筋肉質に。
●「茶寮」「一汁萬菜」「米とデミグラス」など新業態を続々と開発。
●インバウンド客が求める和食体験を提供。
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