飲食店経営者レポート
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取材・執筆 ： 小山裕司 2021年8月26日執筆
株式会社月兎 代表取締役 高橋健太郎氏（昭和52年5月生まれ）
コロナ禍で勝ち組と言われている焼肉業態。なかでも、ガスロースターにむき出しのガスホース、煙モクモクの昭和感が漂う大衆焼肉の新規出店が増えている。大衆焼肉のマーケットで化ける可能性を大いに秘めているのが「大衆焼肉コグマヤ」である。
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