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取材・執筆 ： 安田正明 2026年9月10日
「築地食堂源ちゃん」を展開するサイプレス・ホールディングス株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：東 稔哉）が、26年8月度売上速報を発表。
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８月既存店で、客数4.3%減、客単価3.5％増で、売上高0.9％減と前年を割った。客数が、６月5.5％減、７月1.6%減、８月4.3%減と3か月連続で前年を割っており、客単価増で補完しているが、売上高は６月3.7%減、7月2.5%増、８月0.9%減とまだら模様。
★フードリンクニュースの視点★
昨25年12月から客数は前年割れ（26年5月は除く）が続いており、それを客単価増で補う傾向にある。25年11月値上げを実施した直後からとなる。お客が離れている恐れがある。長期の客数減は要注意。
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