「肉とたまご」では、肉、たまご、さらに両者と相性の良いチーズなど、誰もが親しみを感じる食材のおいしさを一皿に凝縮した、満足感のある肉オムライスを提供する。23年1月に1号店、24年3月に2号店を新宿エリアにオープン。その後、25年9月に日本橋店、同年10月に渋谷店、26年1月に吉祥寺店と出店してきた。スチームコンベクションオーブンを導入し、ハンバーグをふっくらと焼き上げながら、肉汁と旨みをしっかりと閉じ込める。

「チーズハンバーグオムライス」1,690円、「ハンバーグオムライス」1,490円、「ハヤシオムライス」990円など。価格は税込み。

展開するTGKは、創業者の安藤 隼人氏が07年9月に個人事業としてオムライス専門店を開業し、11年10月に法人化。24年11月には安藤氏は取締役に退き、春山佳久が代表取締役に就任し事業拡大を進めている。他に、ふわとろオムライス専門店「神田たまごけん」を東京都および福岡県で9店舗（FC含む）を展開する。35年までに世界で100店舗（国内50店舗、海外50店舗）出店を目標に掲げる。

現在、オムライス専門店の大手は、「ポムの樹」約80店舗、「ラケル」約40店舗、「おむらいす亭」約40店舗。「おむらいす亭」は、上場企業の焼肉坂井ホールディングスが展開しており、05年には100店舗を達成した実績があるが、その後は縮小した。

ゼンショー、コロワイド、物語コーポなど大手は未だ参入していない。ポピュラーな食べ物であり、市場が拡大する可能性はあると思われる。

「チーズハンバーグオムライス」1,690円

「肉とたまご　新橋店」

■所在地：　東京都港区新橋2丁目17-14 JR東日本 新橋駅エキュートエディション新橋

■営業時間：　11時〜22時（LO 21時30分）

■席数：　16席（カウンター8席、テーブル8席）