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取材・執筆 ： フードリンクニュース編集局 2026年6月2日
株式会社 海帆（本社：名古屋市中村区、代表取締役社長：守田 直貴）が、食器洗浄ロボットを使ったスマート厨房化プロジェクトをスタートさせる。
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ロボットが自ら判断して動くフィジカルAIを開発する株式会社ビッグハンズ（本社：東京都千代田区、代表取締役：潘 若衛）と業務提携契約を締結して進める。同社店舗における食器洗浄業務を中心とした厨房バックヤード業務の効率化及びスマート厨房化を目的とする。
まずは、1 店舗でのパイロット導入を行い、実際の店舗オペレーションにおける稼働状況、作業時間、人件費への影響、洗浄品質、安全性、故障頻度、光熱費・洗剤使用量、費用対効果等を定量的に検証する。検証結果を踏まえ、導入効果が確認された場合には、直営店舗及びFC店舗への展開可能性を検討する。
海帆は太陽光発電事業が目立つが、新時代・しんぱち食堂のFCジーなど直営・FCで42店舗の飲食事業を展開している。26年3月期の同事業は、売上高24億60百万円（前年同期比1.4％増）、セグメント赤字14百万円（前年は黒字1億13百万円）。
株式会社ビッグハンズ HPより
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