京都発祥で関西を中心に店舗を展開する「原価ビストロチーズプラス」 は、「チーズ+何か」をコンセプトにフレンチの技法を使った創作チーズ料理店。東京では、25年12月にオープンした町田（直営）に続き2店舗目で、東京23区内には初出店となる。3月オープンの高槻店（FC）、今回の池袋店（FC）を含めて、直営8店舗、FC13店舗の計21店舗。

チーズメニューは、生地を切るとチーズが流れ出す不動の人気ナンバー1の 「生ハム温玉シカゴピザ」（2,189円）をはじめ 、チーズの種類を選べる「チーズフォンデュ」（2種、1,540円～）、フライドポテトの上にチェダーチーズと半熟卵、さらに削りたてのパルミジャーノをたっぷりかけた「天使のチーズフライドポテト」（990円）など創作チーズ料理をラインナップ。料理は約70種類を揃える。客単価3千円。

THANは17年創業。「原価ビストロチーズプラス」をメインに、居酒屋・イタリアン・寿司など多業態で全48店舗を運営している。

看板メニュー「生ハム温玉シカゴピザ」(2,189円)

約120種類の酒類を全て原価で提供