「名古屋辛麺 鯱輪」は、名古屋発祥の「台湾ラーメン」と宮崎発祥の「辛麺」の良いところを融合させた新感覚の「旨辛にんにくラーメン」と「旨辛赤まぜそば」が名物。野菜や肉をたっぷり入れて長時間ぐつぐつと煮込んだこだわりのスープと甘味や香味とのバランスを考えて配合した唐辛子が生み出すコンビネーションが中毒になるという。辛味だけでなく、台湾まぜそば発祥の店「麺屋はなび」の総大将・新山直人氏監修で旨味も追加させた。

2020年に名古屋・栄に1号店をオープン。宮崎にも2店舗構える。直営とFCで展開しており、海外出店も狙う。