ニューオープン
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取材・執筆 ： 安田正明 2025年9月25日
株式会社かぶらやグループ（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：榎本 渉）が、名古屋発祥のうなぎの名店「炭焼 うな富士」を10月29日より、神楽坂店、東京オペラシティ店、京都清水別邸の3店舗を相次いでオープンさせる。
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「炭焼 うな富士」は、1995年（平成7年）に名古屋市昭和区で創業し、今年で30周年となる。厳選した特大の青うなぎを用い、独自の調理法で提供するこだわりが支持され、繁忙期には最大3時間待ちの行列ができる人気店。ミシュランガイド掲載や「食べログ百名店」選出など高い評価を獲得している。
かぶらやは、2018年4月にはうなぎ料理屋の名店「うな富士」を承継し、23年12月に投資ファンドのクレアシオン・キャピタル株式会社（本社：東京都港区、代表取締役：細谷 耕一）が出資した。25年７月には名古屋市内のセントラルキッチン（CK）を移転・拡張し、「炭焼うな富士」を全国展開する準備が整った。
2025年9月現在、名古屋市内6店舗、東京・大阪・京都4店舗の計10店舗を展開しており、今回の新規3店舗の開業により、年内に13店舗となる予定。
神楽坂店
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