「とり家ゑび寿」は鶏料理を看板メニューとする"旨くて安い"大衆酒場。最大の特徴は、宮崎県から直送される、自然豊かな霧島山麓で飼育された鮮度抜群の若鶏の10種類以上の貴重な部位をリーズナブルに楽しめること。名物の焼き鳥は、あえて串打ちせず皿盛りで提供するスタイルにより、鮮度と旨みを最大限に引き出す。

定番の「もも」「むね」「手羽先」をはじめ、「レバー」「ハツ」「砂肝」など鮮度が命の部位や、「フクラハギ」「せせり」「ぼんじり」といった通好みの部位、さらに１羽に１つしかとれない希少部位「Vチキン」まで、素材の魅力を引き出した専門店ならではのメニューを揃える。

使用する鶏は、宮崎の温暖な大自然の中、霧島連山の「霧島裂罅水（きりしまれっかすい）」と呼ばれるミネラル豊富な天然地下水を飲み、自然の飼料で育てられる。生後49日という若々しく清らかな若鶏を加工後すぐに直送し、人の手に触れる回数を極力減らすため、串打ちせず直火焼きの皿盛りで提供する。皿盛りの量は、通常の焼き鳥の３〜４本分に相当し、食べ応えのあるボリューム。若鶏ならではの脂の甘さ、みずみずしくジューシーで弾力のある食感が楽しめる。

「ハツ焼き」480円