バルニバービ、パリ老舗カフェの日本人ギャルソンを招聘 26年春に南青山でオープン

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2025年8月07日（木）07:33 ニューオープン

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バルニバービ、パリ老舗カフェの日本人ギャルソンを招聘　26年春に南青山でオープン

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取材・執筆：フードリンクニュース編集局 2025年8月7日

キーワード：カフェ　ギャルソン　パリ　ホスピタリティ

株式会社バルニバービ（本社：大阪市西区、代表取締役会長：佐藤裕久）が、2026年春、パリの老舗カフェの日本人ギャルソンを迎えて、東京・南青山三丁目エリアでカフェ「LA & LE（ラ・エ・ル）」を出店する。

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フランス・パリで約140年の歴史を持つ老舗カフェ「Café de Flore（カフェ・ド・フロール）」にて、フランス人以外で初めてメゾン・ギャルソンに任命され、20年以上にわたりサービスの本質を体現してきた山下哲也氏を、本ブランド運営のために設立する新会社トウキョウイットの代表として迎える。長年にわたり世界の街場で鍛えたそのサービスの感性を、空間設計・運営・チームづくりに反映させ、新たな都市型ブランドの核として展開する。

「LA & LE」は、フランス語の定冠詞 le（男性名詞）と la（女性名詞）を組み合わせた名称。男性と女性、大人と子供、日本（JAPON）とフランス（FRANCE）など、異なるものが交差することで生まれる新しい価値を象徴する。朝のエスプレッソから、夜のステーキまで提供する。