回転寿司「すし銚子丸」を展開する株式会社 銚子丸（本社：千葉市美浜区、代表取締役社長：石田 満）が、東京メトロ東西線妙典駅徒歩1分に、完全予約制の本格江戸前寿司業態として「鮨元（すしげん）」を6月6日(木)にオープンさせた。

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　「鮨元」は、檜のカウンターとシンプルでモダンな「和」の様式で設えた舞台で、技術と経験ある職人が「親方」に扮し、おまかせコースのみを提供する、完全予約制の本格江戸前寿司業態。カウンター6 席・個室 1 卓(4 席)というコンパクトな店舗で、江戸前の技巧と日本酒のペアリング、そしておもてなしを提供する、上質な空間を設えた。ランチ9,000円、ディナー15,000円。サービス料なし。税別、ドリンク別。

　鮨元の店名となる「元」には、「新しいことに挑戦する始まり」「初心を忘れず常に勉強していく姿勢」「人間の元気の源であるお鮨を提供し、お客様に心身ともに元気になってお帰りいただく」という3つの誓いが込められている。回転寿司から始まった銚子丸という企業が、これから本格的な寿司店にも挑戦し、お客から星をもらえる店舗を作る第一歩となるという。

＊予約はネットのみ　https://yoyaku.toreta.in/sushigen/#/