「鯛塩そば 灯花」は2015年4月、新宿曙橋に本店を構え、開業当初から一貫して真鯛の旨味が凝縮した本格真鯛出汁らーめんを提供している。宇和島産の真鯛を中心に厳選した素材のみを使用。出汁は水と真鯛の中骨のみを使用し丁寧に炊いた真鯛スープ、麺は灯花スープのためだけに開発した美しい麺線を描く特注ストレート麺、盛り付けは日本庭園を彷彿させる美しく趣ある盛り付け。〆用に真鯛の旨味を最後まで楽しんでもらう鯛茶漬けの用意が別途ある。本店では、「鯛塩そば　鯛茶漬けセット」1,330円 (税込)。

　食べログ百名店に選出されるなど、芸術的な味と盛り付けで首都圏で愛されている。商業施設をメインに出店している。

新宿曙橋の本店