米国1号店の出店にあたっては、本格的でありながら遊び心のある料理とお酒、店舗の内装、手の届きやすい価格帯など、「杉玉」の「寿司 ✕ 居酒屋」という体験価値を大切に表現した。日本の商品開発チームが日本で人気のメニューの再現に努め、寿司を中心に刺身、天ぷら、締めのラーメンなど、幅広い和のメニューを構成。厳選された日本酒のほか、米国向けに新たに開発した日本酒を使用したカクテルなど、ドリンクも豊富に取り揃える。

　F&LCの海外展開は2011年にスタート。韓国、台湾、香港、シンガポール、タイ、中国大陸、インドネシアに回転すし「スシロー」を、香港に大衆寿司居酒屋「杉玉」を展開している。米国への1号店は「杉玉」ブランドを選んだ。米国で「スシロー」ブランドは、15年にニューヨーク、16年にも同地に2号店を出店したが、撤退した経緯がある。