現在の事業の後継者について聞いたところ、「まだ決まっていない」（40%）が最も多く、次いで「自分の代での廃業・清算を考えている」（28%）という結果。「まだ決めていない」の次に多かったのは1店舗運営では「自分の代での廃業・清算を考えている」（33%）、2店舗以上運営では「従業員など、社内人材への承継を考えている」（29%）と傾向が分かれ、2店舗以上運営している飲食店では、社内である程度後継者として目処のつく人がいるようだ。最近よく聞く、M＆A業者を介するなど「第三者への承継を考えている」は1割程度で少ない。

　後継者に期待することについて聞いたところ、「お店の名前を残してほしい」（29%）、「従業員の雇用・待遇を守ってほしい」（28%）、「味・レシピを残して欲しい」（20%）という結果。