「板前バル」を展開する株式会社 CANVAS(本社：東京都千代⽥区、代表取締役：本間 保憲）が、「大衆おでん酒場ちょいおでん」をフランチャイズで東京・大森に11月10日にオープンさせた。

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　「ちょいおでん」は、専門性の高いおでん業態をリーズナブルな価格で提供する普段使いができる『おでん酒場』として、フランチャイズ展開を狙って、日本橋小伝馬町に直営でオープン。 コンセプトは、「出汁と旬食材をこだわればおでんは365日美味い」。おでんダネは23種類あり、店内カウンターのお客の目の前にある特注鍋で独自で開発した 『オリジナル鱧出汁』 を使用してグツグツ と煮込みライブ感を演出している。

　今回の大森店は、日本橋小伝馬町にある本店の常連客でIT企業の経営者が惚れ込んで、ジーとして出店したもの。1年中通えるおでん酒場として、フランチャイズでの多店舗展開を狙っている。

鱧(はも)を使用し、醤油を一切使用しないサッパリとした中に奥深い鱧の旨味とコクのある関東風でも関西風でもない完全オリジナルの出汁が特徴。