世界一の寿司職人大会、1／20･21豊洲市場で開催。カタカナスシを超えるか？

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2023年1月16日（月）08:54 やじうま速報

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世界一の寿司職人大会、1／20･21豊洲市場で開催。カタカナスシを超えるか？

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取材・執筆：加藤一 2022年1月16日

キーワード：スシ　寿司　海外

　世界一の寿司職人を決定する大会「WORLD SUSHI CUP JAPAN 2022」が、1月20日(金)、21日(土)に、東京都中央卸売市場豊洲市場にて開催される。

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　外国籍の寿司職人を対象に寿司の衛生管理や調理技術を競う。競技内容は、20日（金）に「江戸前寿司オープンコンペティション」が行われ、「仕込みの部」「お造りの部」「握りの部」の3部に分け、衛生管理、江戸前寿司の基本調理及び技術を競う。上位15名が21日（土）の「創作寿司オープンコンペティションに進出する。

　15か国・地域から26名の寿司職人が参加する予定。業界関係者対象で一般の入場は不可。但し、1月21日の大会の様子は、ミチノテラス豊洲で開催される「豊洲場外マルシェ」にてライブ配信され、一般客も観戦できる。

　今回で10周年。15年優勝のAlon Than氏（ポーランド）は、ワルシャワでおまかせ寿司の専門店「Izumi Sushi」を経営。ポーランド国内で複数の日本食レストランのシェフ・オーナー。2021年には、日本食普及の親善大使に任命されている。